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Rincón del Gourmet
RESTAURANTE HOTEL KEMPINSKI ESTEPONA  
Restaurante Hotel
Kempinski Estepona

¡POR AMOR AL TRABAJO BIEN HECHO!

Uno de los retos de los hoteles de lujo desde hace tiempo es añadir a su plantilla un chef de reconocido talento para ampliar su oferta gastronómica de alto nivel.

En el Hotel Kempinski de Estepona, ¡la cocina esta en muy buenas manos!...las de Juan Luis López Guerreo, chef joven capaz de re-inventar los grandes clásicos de la cocina tradicional con un toque de creatividad como manda la tendencia actual.

La receta de su puchero de la abuela es revelador... unas verduritas cortadas en delicada brunoise, un ravioli relleno de puré de garbanzos, y el caldo del puchero servido en la mesa para una presentación refinada.

Ahí está el estilo... dar a recordar los queridos sabores de nuestra infancia descubriendo platos estilizados y mágicos.

La sopa de pescado es también todo un arte: su medallón de gallineta y su vieira a la plancha, delicadamente bañados en un delicioso fondo de pescado, plato terminado con unas virutas blancas mirando al cielo que no son nada más que fideos chinos fritos, para una combinación de sabores ¡más que perfecta!

Los “amuses-bouches” son tan originales que los postres y cada una de estas creaciones se combina con un magnifico caldo de nuestra tierra o un zumo original, como el zumo de pasión con ginebra acompañando unas fresas al balsámico y parmesano o el moscatel de Málaga con los dulces de chocolate negro.

La cocina del restaurante del Hotel Kempinski es excelente... de eso no cabe duda, pero seguramente no tendría el mismo encanto sin la profesionalidad y la pasión del Maître de sala, Francisco Escarcena.

Cuando los profesionales de este oficio ingrato, que es la hostelería, ponen su alma en su trabajo... el plato y sus mejores galas adquieren otro relieve: a eso se le llama amor al trabajo bien hecho, y hace el cincuenta por ciento del éxito del restaurante y de la satisfacción del comensal que sale de allí con una sola idea... ¡volver cuanto antes!

 
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